是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

原味蛋糕卷的做法

点击查看大图

原味蛋糕卷

浏览 3440 · 收藏 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 50g

、

细砂糖 40g

、

玉米油 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鸡蛋用分离器分离出蛋白和蛋黄，装在干净无水的容器
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋里放入10g的白糖，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入纯牛奶，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋白放在无水干净容器，打发蛋白，分三次加入白糖
步骤7/12 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，打发到大气泡，加入10g白糖，打发到大气泡消失再加入10g白糖，打发到出现纹路出现时，加入10g白糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头，有明显的弯钩即可
步骤8/12 点击查看大图
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，翻拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
将搅拌后的蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，翻拌加切拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
拌好的面糊倒入垫了油纸或是硅胶垫28*28的金盘中，用刮板轻轻刮平表面，轻轻震几下，震破表面的大气泡
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，或者175度20分钟都可以，根据自己烤箱的脾性来，出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，取掉烤盘，放在烤架上稍晾几分，用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸
最后一步点击查看大图
淡奶油加入糖打发至坚，蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油，用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起来，用油纸包住放冰箱定型30分钟，取出，切块

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

换个做法

原味蛋糕卷的其他做法

原味蛋糕卷的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子番茄炒蛋手抓饼更多

原味蛋糕卷的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许