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荠菜虾仁馄饨

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能代表春天滋味的蔬菜里，清新怡人，带着天然绿叶香气的荠菜可谓是餐桌上的宠儿了。作为世界上分布区域最广的野菜之一，荠菜是饥馑年代人们果腹的山野美食。而到了物质极大丰富的今天，吃上一把脆嫩的野荠菜，却也成了味蕾的一种奢侈享受。毕竟，荠菜的上市时间非常短，只有嫩生生的荠菜刚抽出嫩条，还没打花苞时，滋味最为鲜美。

食材清单加入采购清单

馄饨皮 200g

、

荠菜 150g

、

肉糜 100g

、

虾仁 50g

、

生抽 2g

、

盐 1g

、

清水适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
荠菜择去老根和黄叶。
步骤2/19 点击查看大图
用流动的清水冲洗干净。
步骤3/19 点击查看大图
开水中焯烫约1分钟。
步骤4/19 点击查看大图
捞出过下冰水，保持鲜翠色泽的同时，荠菜的清香也会更好的得以保留。
步骤5/19 点击查看大图
充分挤干水分。
步骤6/19 点击查看大图
细细剁碎。
步骤7/19 点击查看大图
生姜切末
步骤8/19 点击查看大图
处理好的虾仁剁泥。
步骤9/19 点击查看大图
把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。猪肉最好选择带一点肥的前腿肉，做出来的馅料才会软嫩多汁，鲜美不柴。
步骤10/19 点击查看大图
来一点姜末和生抽，搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
步骤11/19 点击查看大图
取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
步骤12/19 点击查看大图
取一张馄饨皮，四周用清水点一下。
步骤13/19 点击查看大图
稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
步骤14/19 点击查看大图
再用手指沾水，沿三等分位置向上翻折，做成类似小船的造型。
步骤15/19 点击查看大图
再把小船两端沾水后弯折交叉，捏紧。
步骤16/19 点击查看大图
依次做好剩余的馄饨
步骤17/19 点击查看大图
汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
步骤18/19 点击查看大图
汤锅里加入适量清水，开小火后把馄饨轻轻请入。
最后一步点击查看大图
一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻室冷冻保存，两周内吃完。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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