钢铁直--掰不弯的牛轧糖蛋卷
强掰碎成渣渣的牛轧糖蛋卷,酥到不行~~这个方子单做牛轧糖和蛋卷都很好吃,但把牛轧糖用蛋卷卷起来,简直就是惊艳!一方子学俩甜品,赶紧操练起来~蛋卷用一口不粘锅就可以了,不用买蛋卷模具,超级方便~
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步骤1/24
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配料:牛轧糖:棉花糖150g,黄油45g,奶粉60g,果仁70g蛋卷:黄油150g,鸡蛋200g,低筋面粉100g,细砂糖80g,芝麻适量首先制作牛轧糖,承重好所有材料.
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步骤2/24
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2.使用不粘锅,将黄油放入不粘锅小火加热至融化。
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步骤3/24
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3.将棉花糖倒入锅中,继续加热,与黄油翻拌均匀
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步骤4/24
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4.将棉花糖翻炒至融化状态,关火
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步骤5/24
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5.立刻加入奶粉翻拌均匀。
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步骤6/24
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6.倒入果仁,将所有材料翻拌均匀.
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步骤7/24
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7.立刻将牛轧糖倒入不粘烤盘中
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步骤8/24
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8.借助边角整形成长方形,长度大约为要制作的蛋卷的长度.
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步骤9/24
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9.趁热将牛轧糖切成细长条,备用.
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步骤10/24
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10.下面制作蛋卷,称量蛋卷所需材料.
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步骤11/24
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11.将黄油溶化为液态
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步骤12/24
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12.加入细砂糖搅拌均匀.
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步骤13/24
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13.加入鸡蛋搅拌均匀.
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步骤14/24
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14.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中
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步骤15/24
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15.用蛋抽搅拌为无明显颗粒的面糊.
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步骤16/24
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16.最后加入芝麻,搅拌均匀.
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步骤17/24
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17.成为光滑细腻,有流动性的面糊.
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步骤18/24
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18.使用不粘锅,不加热,盛适量面糊倒入凉锅中.
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步骤19/24
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19.转动不粘锅,使面糊均匀的摊在锅中,面糊要薄,要透亮,不然蛋卷就会过厚导致不脆.
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步骤20/24
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20.小火加热面糊
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步骤21/24
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21.蛋卷渐渐熟了,并且可在锅中移动,这时将蛋卷翻面,另一面再用小火加热少许.边角变色即可,注意不要糊
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步骤22/24
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22.将蛋卷趁热倒在案板上,放上一条牛轧糖.
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步骤23/24
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23.立刻趁热将牛轧糖卷起来,一定要趁热卷,蛋卷凉了就会开裂无法卷起.
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最后一步
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24.牛轧糖蛋卷就做好了.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-05
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