钢铁直--掰不弯的牛轧糖蛋卷的做法

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钢铁直--掰不弯的牛轧糖蛋卷

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强掰碎成渣渣的牛轧糖蛋卷,酥到不行~~这个方子单做牛轧糖和蛋卷都很好吃,但把牛轧糖用蛋卷卷起来,简直就是惊艳!一方子学俩甜品,赶紧操练起来~蛋卷用一口不粘锅就可以了,不用买蛋卷模具,超级方便～

食材清单加入采购清单

棉花糖 150g

、

黄油 45g

、

奶粉 60g

、

果仁 70g

、

黄油 150g

、

鸡蛋 200g

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 80g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
配料:牛轧糖:棉花糖150g,黄油45g,奶粉60g,果仁70g蛋卷:黄油150g,鸡蛋200g,低筋面粉100g,细砂糖80g,芝麻适量首先制作牛轧糖,承重好所有材料.
步骤2/24 点击查看大图
2.使用不粘锅，将黄油放入不粘锅小火加热至融化。
步骤3/24 点击查看大图
3.将棉花糖倒入锅中,继续加热，与黄油翻拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
4.将棉花糖翻炒至融化状态，关火
步骤5/24 点击查看大图
5.立刻加入奶粉翻拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
6.倒入果仁,将所有材料翻拌均匀.
步骤7/24 点击查看大图
7.立刻将牛轧糖倒入不粘烤盘中
步骤8/24 点击查看大图
8.借助边角整形成长方形,长度大约为要制作的蛋卷的长度.
步骤9/24 点击查看大图
9.趁热将牛轧糖切成细长条,备用.
步骤10/24 点击查看大图
10.下面制作蛋卷,称量蛋卷所需材料.
步骤11/24 点击查看大图
11.将黄油溶化为液态
步骤12/24 点击查看大图
12.加入细砂糖搅拌均匀.
步骤13/24 点击查看大图
13.加入鸡蛋搅拌均匀.
步骤14/24 点击查看大图
14.将低筋面粉筛入鸡蛋糊中
步骤15/24 点击查看大图
15.用蛋抽搅拌为无明显颗粒的面糊.
步骤16/24 点击查看大图
16.最后加入芝麻,搅拌均匀.
步骤17/24 点击查看大图
17.成为光滑细腻,有流动性的面糊.
步骤18/24 点击查看大图
18.使用不粘锅,不加热,盛适量面糊倒入凉锅中.
步骤19/24 点击查看大图
19.转动不粘锅,使面糊均匀的摊在锅中,面糊要薄,要透亮,不然蛋卷就会过厚导致不脆.
步骤20/24 点击查看大图
20.小火加热面糊
步骤21/24 点击查看大图
21.蛋卷渐渐熟了,并且可在锅中移动,这时将蛋卷翻面,另一面再用小火加热少许.边角变色即可,注意不要糊
步骤22/24 点击查看大图
22.将蛋卷趁热倒在案板上,放上一条牛轧糖.
步骤23/24 点击查看大图
23.立刻趁热将牛轧糖卷起来,一定要趁热卷,蛋卷凉了就会开裂无法卷起.
最后一步点击查看大图
24.牛轧糖蛋卷就做好了.

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

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发布于 2018-04-05

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