古早味麻酱红糖花卷&椒盐葱香花卷
有着老北京古早风味的麻将红糖花卷,口感细滑,口味醇香,芝麻酱富含钙质,红糖补铁补血、美容养颜,堪称平民圣品。两者加在一起调制出的秘制馅料卷入口感松软,层次分明的花卷中既是主食,又是点心 ,吃起来甜而不腻。 家常的椒盐葱香花卷,平时用作蘸料的椒盐粉和翠绿的葱花一起卷入花卷中,味道鲜香特别。 这一甜一咸两种不同风味的花卷,层次分明,松软可口,吃的健康又开心!
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步骤1/31
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准备食材。
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步骤2/31
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将酵母粉用温水冲开。
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步骤3/31
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然后少量多次加进面粉中,并用筷子将面粉搅拌成雪花状。
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步骤4/31
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揉成光滑面团。
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步骤5/31
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葱绿切小段,加去适量油拌匀(为了在蒸制过程中保持翠绿)
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步骤6/31
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将揉好的面擀开。
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步骤7/31
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在上面抹一层薄油。
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步骤8/31
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再均匀撒一层椒盐。
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步骤9/31
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在中间三分之一处均匀撒一排葱绿(用碗中1/2葱绿)
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步骤10/31
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将面饼左边三分之一折起,叠在葱绿上。
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步骤11/31
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然后在上面均匀撒上剩下1/2的葱绿。
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步骤12/31
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再把右边三分之一的面饼叠起。
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步骤13/31
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用擀面杖轻轻擀一下,(轻压一下葱花不掉出来即可)
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步骤14/31
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将擀好的坯子平均切分成6份。
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步骤15/31
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再将每一份切4刀分成5条,有葱花的切面翻转朝上(如图所示)。
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步骤16/31
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宽度如筷子即可。
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步骤17/31
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切分好的面剂每5条为一组。
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步骤18/31
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上下两组叠起。(上面5条,下面5条)
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步骤19/31
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两边轻捏一下,稍微拉长。
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步骤20/31
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轻轻拧上2-3圈,卷起,在底下收口。
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步骤21/31
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成品上稍微噴点水防干,室温醒发30-40分钟。
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步骤22/31
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上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可
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步骤23/31
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红糖,麻酱,面粉按1:1:1的比例调麻酱红糖馅,(加入面粉是为了蒸制过程中红糖不流,以免影响腌制)。
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步骤24/31
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带一次性手套将馅料抓拌均匀。
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步骤25/31
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将馅料填入面饼中,方法同椒盐葱香花卷。
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步骤26/31
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然后切开,方法同椒盐葱香花卷,在此不再累述。
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步骤27/31
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卷好的麻酱红糖花卷噴少量的水室温醒发30-40分钟,或者锅中放35℃左右温水,将花卷放入篦子上盖上锅盖,醒发20-30分钟都可。
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步骤28/31
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上锅隔水大火,开锅后蒸8分钟焖2分钟即可。
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步骤29/31
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成品。
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步骤30/31
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成品。
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最后一步
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蒸熟后迫不及待趁热吃,麻酱红糖花卷就是网红脏脏包的鼻祖啊!
一次性发面方便快捷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-05
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