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辣椒油／油泼辣子的做法

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辣椒油／油泼辣子

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自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法

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辣椒粉 100g

、

白芝麻 20g

、

食用油 600g

、

十三香 20g

、

姜 5-6片

、

葱 1根

、

香醋少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油烧热，到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
步骤2/13 点击查看大图
白芝麻大火快速炒熟
步骤3/13 点击查看大图
辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦
步骤4/13 点击查看大图
十三香香料粉
步骤5/13 点击查看大图
关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入葱、姜，小火慢慢炸
步骤6/13 点击查看大图
等姜片和香葱炸黄后捞出，关火
步骤7/13 点击查看大图
倒入香料粉，熟白芝麻
步骤8/13 点击查看大图
然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均
步骤9/13 点击查看大图
放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦
步骤11/13 点击查看大图
晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮
步骤12/13 点击查看大图
做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱
最后一步点击查看大图
沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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