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红烧鳝筒的做法

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红烧鳝筒

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春暖，万物复苏，黄鳝出动了。好友亲自钓的，送来给孩子们吃。对于我来说，从没有烧过黄鳝，而且生平第一次自己处理活黄鳝，值得纪念一下。佩服自己是个女汉子。两个娃也不好伺候，一个说白烧，一个说红烧。那就都满足：中午红烧，晚上炖汤。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鳝筒 250g

、

大蒜头 4瓣

、

生抽 20ml

、

老抽 15ml

、

食用油适量

、

糖适量

、

玉米淀粉水 50ml

、

清水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄鳝处理掉内脏，洗净。
步骤2/14 点击查看大图
国内烧开水，关火，将黄鳝放入开水内搅拌几秒钟。使黄鳝表面的粘衣掉落。不能很久，要不然会掉皮毁形
步骤3/14 点击查看大图
去掉开水，用清水洗净黄鳝，剪成小段。
步骤4/14 点击查看大图
葱、姜、蒜。切小备用。（蒜可以不切小。）
步骤5/14 点击查看大图
锅内放油烧烫。放入葱姜蒜炒香
步骤6/14 点击查看大图
倒入黄鳝，翻炒片刻
步骤7/14 点击查看大图
放入老抽
步骤8/14 点击查看大图
放生抽、料酒
步骤9/14 点击查看大图
放少许糖和一点点水。翻炒均匀后盖上锅盖，煮片刻。根据黄鳝的大小决定时间，至黄鳝熟为止
步骤10/14 点击查看大图
根据自己口味，放适量盐
步骤11/14 点击查看大图
出锅前放入玉米淀粉水，大火勾芡收汁。（玉米淀粉8g，冷水50ml的样子）
步骤12/14 点击查看大图
成了
步骤13/14 点击查看大图
出锅，放上少许葱花。
最后一步点击查看大图
儿子吃了不少呢。

小贴士

我们全家都不吃辣，喜欢偏甜的口味。所以放了糖。如果不喜欢的可以不放，增加少许辣椒，变成另一种口味。玉米淀粉水可以不用，这样汤汁就不会粘稠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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