红烧鳝筒
春暖,万物复苏,黄鳝出动了。好友亲自钓的,送来给孩子们吃。对于我来说,从没有烧过黄鳝,而且生平第一次自己处理活黄鳝,值得纪念一下。佩服自己是个女汉子。两个娃也不好伺候,一个说白烧,一个说红烧。那就都满足:中午红烧,晚上炖汤。
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步骤1/14
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黄鳝处理掉内脏,洗净。
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步骤2/14
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国内烧开水,关火,将黄鳝放入开水内搅拌几秒钟。使黄鳝表面的粘衣掉落。不能很久,要不然会掉皮毁形
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步骤3/14
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去掉开水,用清水洗净黄鳝,剪成小段。
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步骤4/14
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葱、姜、蒜。切小备用。(蒜可以不切小。)
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步骤5/14
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锅内放油烧烫。放入葱姜蒜炒香
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步骤6/14
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倒入黄鳝,翻炒片刻
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步骤7/14
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放入老抽
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步骤8/14
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放生抽、料酒
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步骤9/14
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放少许糖和一点点水。翻炒均匀后盖上锅盖,煮片刻。根据黄鳝的大小决定时间,至黄鳝熟为止
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步骤10/14
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根据自己口味,放适量盐
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步骤11/14
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出锅前放入玉米淀粉水,大火勾芡收汁。(玉米淀粉8g,冷水50ml的样子)
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步骤12/14
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成了
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步骤13/14
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出锅,放上少许葱花。
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最后一步
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儿子吃了不少呢。
我们全家都不吃辣,喜欢偏甜的口味。所以放了糖。如果不喜欢的可以不放,增加少许辣椒,变成另一种口味。
玉米淀粉水可以不用,这样汤汁就不会粘稠
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-05
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