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酸菜鱼片的做法

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酸菜鱼片

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30-60分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

鱼酸菜 1包

、

泡姜适量

、

鸡蛋 1个

、

干辣椒适量

、

葱花适量

、

金针菇一小把

、

蒜头 5颗

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步：把食材全部洗干净切好，把鱼切片（一般老板会帮忙片好），鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼片用鸡蛋清和生粉腌制一会，姜蒜切醉，葱切醉，香菜切成一节节，金针菇作配菜（也可以换成娃娃菜，根据个人喜好），将根部切掉一点洗净…
步骤2/3 点击查看大图
第二步：锅里放点油，等油热了，把酸菜炒一下，然后装进汤锅；再把鱼骨鱼头同样热锅后放进去炒一下，也装进汤锅，然后汤锅加沸水，把酸菜和鱼头开始煮一下，这样汤底比较鲜美，大约煮3-4分钟即可，把金针菇放进去煮2分钟，最后就可以把鱼片放进锅里滚2~3分钟，就可以停火。
最后一步点击查看大图
最后加点油热锅，把姜蒜，干辣椒爆炒一下，直至金黄色，香味开始飘出就可以起锅，淋到鱼的上面，最后把香菜和葱花洒在面上就可以了！

小贴士

鱼片需要用蛋清腌制，切忌不能煮久，否则就失去滑嫩的口感了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-05

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