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橘丽丝--麻辣水煮鱼

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暖洋洋的羊角椒很从容

这道菜在家吃叫做麻辣水煮鱼，在街边小店吃就叫做冷锅鱼。 四川的冷锅鱼深受学生狗和打工狗的欢迎，因为几乎所有的冷锅鱼店，都是自助的。 每人30元能吃到吐。不管是AA聚会还是过生请客，冷锅鱼毫无疑问都是最受欢迎的。 所以这道菜，还是陪伴了很多四川人的成长。 30元是现在的价格，记得我小时候，自贡六中对面的几家冷锅鱼，每人6元。 好多学生娃都是在那里第一次学会喝醉。
食材清单 加入采购清单
草鱼 1条
、
大葱 5根
、
蒜瓣 7瓣
、
姜 半块
、
自贡七星干辣椒段 3把
、
汉源青花椒 1把
、
干辣椒面 1大勺
、
香叶 6片
、
草果 3个
、
八角 1个
、
香奈 3个
烹饪步骤
小贴士

1，比较大的鱼都可以做这道麻辣水煮鱼，白鲢鱼/草鱼/乌鱼不限。 2，做水煮鱼尽量不要装盘，直接用锅端上桌比较好，因为嫩嫩的鱼肉太容易碎了。 3，水煮的时间不宜太长，太长肉就老了。 4，淋油的时候注意烫，我会告诉你胖哥直接把油锅放地上地毯都被烫了个洞吗。 5，要加蔬菜的话，我建议鱼肉吃完在直接把蔬菜放入锅里煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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