韭黄虾仁滑蛋『鲜香~舌尖上的春宴』
韭黄炒虾仁滑蛋，韭黄香，虾仁鲜，滑蛋嫩，炒在一起好吃到爆。 这道快手家常菜鲜香滑嫩，色泽诱人秀色可餐，营养丰富。搭配白米饭，超下饭，搭配面食春饼，卷着吃，口口咬春停不下。
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步骤1/5
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韭黄择好洗净，控水，切寸断。
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步骤2/5
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虾剥皮。
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步骤3/5
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虾仁切大丁，入热水焯一下。
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步骤4/5
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鸡蛋里加少许水和一滴料酒，打散炒蛋。
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最后一步
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热锅放油，油热放韭黄，翻炒几下，再放虾仁和炒蛋，最后放盐和少许料酒，翻炒后出锅盛盘。
■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。
■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。
■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。
■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。
■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。
■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。
■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-04
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