艾叶青团
寒食青团店,春低杨柳枝 淡淡青草香的艾叶团子是江南名小吃,也由原来的艾叶汁慢慢变成菠菜汁、浆麦草、人工色素等… 我唯爱艾草香!
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步骤1/12
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艾草挑选出嫩叶,洗净备用
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步骤2/12
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锅里水烧开放盐,放下艾草再次煮开后立即捞出放冷水里
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步骤3/12
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艾草加少许清水用料理机打成泥过滤出汁,取160g艾叶汁
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步骤4/12
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接下来做馅料部分
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步骤5/12
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蛋黄先蒸熟后捣碎
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步骤6/12
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加入沙拉酱和肉松揉匀,可揉成小团即可
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步骤7/12
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澄粉加10g开水先搅匀后放糯米粉,再加30g开水搅成面絮,再放10g玉米油和艾叶汁
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步骤8/12
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揉成光滑面团,盖上保鲜膜备用
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步骤9/12
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面团分成35g一个,蛋黄馅是25g一个,封口捏好搓圆
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步骤10/12
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蒸锅水烧开,再上锅蒸10分钟即可
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步骤11/12
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蛋黄肉松味的做了7个
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最后一步
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豆沙味的是25g的皮18g的豆沙,做了6个。
1.手带手套,擀面杖一点要包上保鲜膜
2.如果出现开裂不能擀,那就取一半面团去用水煮熟,再一起揉,要额外加点糯米粉一起揉搓
3.不喜欢太软的口感可以加点粘米粉中和一下
4.温温的时候用保鲜膜包住,想吃的时候用微波炉加热一下就可以了。
5.我怕纯艾叶汁会苦,放的少了,所以颜色不是很深
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
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