双重火腿芝士
没错 这是一个情怀贴 在学习了三个月的面包后 我在豆果美食写下了自己人生中第一个面包菜谱 葱香培根色拉 这真的是我当时做的最成功最好吃的面包了 所以迫不及待的撸了好多次 并写了菜谱分享出来 虽然当时技术不咋滴 但是一直坚信 美食的快乐来源于分享 我觉得 哇 好吃 然后要让大家都吃上 那才叫快乐 最近一直在带学徒 所以也把之前的配方复习一遍 之前的也不删了 只是把配方删除了 以免这不成熟的配方和拙劣的手法误导他人 这款面包热的时候真的是超级好吃 培根的烟熏气 葱香 芝士香交杂 值得一试 如果想要面包更有嚼劲香气 可以再增添60G的法国老面 这样面团就是外韧内软了 此配方为10个的量
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步骤1/20
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食材集合 烫种:牛奶煮沸冲进面粉乳化 冷却冷藏三小时可使用
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步骤2/20
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倒入酸奶 蛋液 水 放入酵母
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步骤3/20
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倒入面粉 砂糖 烫种
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步骤4/20
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中速搅拌 到有粗膜 加入黄油 中速搅拌到完全吸收 加入盐 高速搅拌到完全扩展
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步骤5/20
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面团收拾整理 按摩摊平 27度 75湿度 发酵60分钟
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步骤6/20
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分割 滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟
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步骤7/20
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卷成梭子装 32度 75湿度 发酵45分钟
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步骤8/20
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将培根煎7成熟 切碎丁 火腿切碎丁 葱切葱花
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步骤9/20
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黄油软化打发 加入蒜蓉 调味料 装入裱花袋备用
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步骤10/20
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发酵完的面团当中划开 约1CM深
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步骤11/20
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挤入蒜蓉酱
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步骤12/20
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放上火腿碎
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步骤13/20
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盖上三分之一片芝士片
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步骤14/20
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撒上培根 挤色拉
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步骤15/20
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撒葱花 上火200 下火190 烤13分钟
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步骤16/20
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出炉
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步骤17/20
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双重火腿芝士哦 没骗你
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步骤18/20
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我真的一下吃了三个
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步骤19/20
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简单好吃的一款餐包
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最后一步
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肉控别错过
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-04
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