蓝天白云卷—蝶豆花版
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想做蓝天白云卷,但又不想用色素,用蝶豆花粉来试试。真的没有色素做出来的颜色鲜亮,但蝶豆花属天然色素,有丰富的花青素,本身无味道,还有很高的营养价值。所以自己吃的话还是选用了蝶豆花。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
低筋粉
60g
、
蝶豆花粉
8g
、
牛奶或水
55g
、
玉米油
50g
、
鸡蛋
4个
、
白砂糖
60g
、
柠檬汁或白醋
5滴
、
淡奶油
250g
、
白砂糖(打发奶油)
20g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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首先蛋黄蛋白分离,装蛋清盆一定要无油无水,蛋清内一定不能掺一点点蛋黄,否则很难打发。(分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里,再用勺子把蛋黄捞出来,一定不能捞破)
-
步骤2/21
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把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内,用打蛋器搅打到完全乳化,无油星。
-
步骤3/21
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筛入低粉, 用画Z字型的方式拌均至无干粉。
步骤4/21
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发布于 2018-04-04
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