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大排档风味 快手煲仔菜～火腩茄子煲

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火腩，又称“烧肉”，皮脆肉香，搭配茄子，砂锅烹制，成为火腩茄子煲，多见于广东和香港的传统大排档和酒楼餐桌上。火腩茄子煲，色香浓郁，香而不腻，制作简单，在家也能烹制，自吃宴客不失体面。
食材清单 加入采购清单
茄子 600g
、
火腩（烧肉） 300g
、
生姜 40g
、
葱 35g
、
大蒜 20g
、
红葱头 20g
、
面豉酱 15g
、
白糖 8g
、
食盐 3g
、
生抽 10ml
、
料酒 15ml
、
开水 45ml
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.茄子下锅炸之前要擦干，炸茄子的油温要高，炸的时间要短，这样就能保持茄子颜色鲜艳。 2.材料份量：3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-04

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