草莓奶油蛋糕
利用学厨的慕斯圈做了一个跟以往不同的草莓奶油蛋糕造型,出来效果满满的少女情怀,今天刚好生日,祝自己生日快乐!
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步骤1/18
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玉米油加牛奶混合乳化,滴入2滴红丝绒液,拌匀
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步骤2/18
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筛入低粉,Z字型拌至无干粉
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步骤3/18
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磕入蛋黄
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步骤4/18
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拌至顺滑的蛋糕糊
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步骤5/18
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蛋清打发至粗泡,滴入几滴柠檬汁,三次将细砂糖加入蛋清内,打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩(即湿性发泡)
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步骤6/18
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将蛋清和蛋黄糊混合均匀,上下翻拌均匀
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步骤7/18
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倒入方形烤盘内,表面刮平,轻震去气泡
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步骤8/18
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烤箱预热150度上下火中层25分钟(我用的是卡士750A的自带烤盘,尽量用比较浅和大的烤盘)
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步骤9/18
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蛋糕片出炉后盖上油纸,倒扣放凉。准备一个学厨的6寸慕斯圈,按慕斯圈宽度画一条虚线
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步骤10/18
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将蛋糕片边缘切整齐,切出刚才画好的虚线蛋糕片
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步骤11/18
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将蛋糕片放入慕斯圈的内测
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步骤12/18
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将蛋糕片放入慕斯圈的内测
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步骤13/18
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在蛋糕下面放入一片圆形蛋糕片
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步骤14/18
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淡奶油和细砂糖打发至接近裱花状态,装入裱花袋
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步骤15/18
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将奶油挤入蛋糕内,放上草莓粒
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步骤16/18
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再次放入第二片圆形蛋糕片,轻压一下
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步骤17/18
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一样挤入奶油和放上草莓粒,盖上第三片圆形蛋糕片,挤上少许奶油,摆放好草莓和蓝莓
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最后一步
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跟以往的奶油蛋糕不同,无需任何抹面基础就可以完成哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-03
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