奶黄包
奶黄包作为广式早茶中的经典菜式,以其浓郁的奶香和蛋香征服了无数大小朋友的胃。一个好吃的奶黄包,离不开精心制作的奶黄馅。超市冰柜里躺着的所谓奶黄包,仅仅是各种添加剂调和出的不健康食物,根本没法入口。想要让孩子吃到真材实料做出来的奶黄包,自然是亲自下厨来得最放心。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/28
点击查看大图
南瓜洗净去皮切小块,取100g备用。
-
步骤2/28
点击查看大图
冷水上锅,水开后继续大火蒸约12分钟。
-
步骤3/28
点击查看大图
放凉后倒入料理机。
-
步骤4/28
点击查看大图
加入15g牛奶。牛奶过敏宝宝也可以用清水代替,不过奶味就没那么浓郁。
-
步骤5/28
点击查看大图
搅打细腻后,倒出备用。
-
步骤6/28
点击查看大图
2g酵母用30g温水拌匀后,静置2分钟。水温在35度左右为宜,可以让酵母活性最大化。
-
步骤7/28
点击查看大图
搅拌碗里倒入面粉和奶粉,边加入酵母水边用筷子搅拌。
-
步骤8/28
点击查看大图
再倒入南瓜泥。
-
步骤9/28
点击查看大图
揉成光滑的面团。
-
步骤10/28
点击查看大图
盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
-
步骤11/28
点击查看大图
等待面团发酵的过程中,咱们来准备馅料。搅拌碗先打入2个鸡蛋。
-
步骤12/28
点击查看大图
倒入牛奶和淡奶油。
-
步骤13/28
点击查看大图
搅拌均匀后加入细砂糖。
-
步骤14/28
点击查看大图
把25g中筋面粉、25g澄粉和20g奶粉过筛。
-
步骤15/28
点击查看大图
拌匀后加入黄油。
-
步骤16/28
点击查看大图
烧一锅水,水开后把刚才搅拌碗里的材料用小锅隔水加热。
-
步骤17/28
点击查看大图
不断搅拌至水分收干成团,这样奶黄馅就做好咯~
-
步骤18/28
点击查看大图
把发酵好的面团取出。判断面团发酵是否到位的方法很简单,扒开如果能看到蜂窝状的组织结构,说明已经发酵好了。这比单纯用时间来衡量要靠谱得多,因为不同地区不同气候,温湿度对于发酵时间均会有影响。
-
步骤19/28
点击查看大图
案板上撒一把面粉,把发酵好的面团揉搓排气。
-
步骤20/28
点击查看大图
再搓成长条状。
-
步骤21/28
点击查看大图
切成8等份。
-
步骤22/28
点击查看大图
取一份压扁后,借助擀面杖擀成薄面皮。注意中间稍微厚一些,这样包起来不容易露馅。另外,还在排队等待的小剂子请用保鲜膜裹起来,避免接触空气。
-
步骤23/28
点击查看大图
取一小份奶黄馅,裹入面皮中,虎口收紧,边上的面皮捏合到一起。
-
步骤24/28
点击查看大图
揪出多余的面皮,收口朝下即可。
-
步骤25/28
点击查看大图
蒸笼里摆上屉布,把做好的奶黄包隔开间距码入。静置15分钟左右进行二次发酵。注意有两层蒸笼,还有4个在下面躺着。
-
步骤26/28
点击查看大图
大火烧开后转中火,继续蒸15分钟。
-
步骤27/28
点击查看大图
关火后焖约5分钟,待水蒸气回落后揭盖,香喷喷的奶黄包就做好啦~
-
最后一步
一次吃不完的可以密封起来,放冰箱冷冻室冷冻保存,两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-03
奶黄包的其他做法
奶黄包的相关分类
奶黄包的相关推荐
-
椰蓉曲奇饼干(视频菜谱)
376787人看过 -
红糖桂花白凉粉
3015106人看过 -
白凉粉果冻
151230人看过 -
手撕牛肉干 空气炸锅
270705人看过 -
白凉粉
509376人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
256943人看过 -
椰蓉馅(爱和自由配方)
534637人看过 -
番茄菌菇汤面条#花10分钟,做一道菜!#
527065人看过 -
苹果咕噜肉
182815人看过 -
简易低卡鸡蛋布丁
135957人看过 -
自制椰蓉奶黄馅
99646人看过 -
奶黄流心月饼
21279人看过