春饼卷三丝
其实北方没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北方人整个春天，直到清明，那就是春饼。每年立春日，北方都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，卷的多是几种家常炒菜，通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。
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步骤1/20
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面粉缓缓加入150g开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、筋道有弹性，就算放凉了也不会硬。用筷子搅成絮状。
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步骤2/20
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不烫手的时候揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。
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步骤3/20
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土豆、莴笋、胡萝卜切丝。
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步骤4/20
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切好的三丝，用开水焯烫一下马上捞出放到冷水里，烫了的土豆丝和莴笋更加脆香清口。
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步骤5/20
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步骤6/20
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步骤7/20
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醒好的面团取出撒少量干粉揉光滑。
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步骤8/20
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分成每个40g左右的小面团。
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步骤9/20
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揉圆。
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步骤10/20
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用擀面杖擀成小圆片，差不多饺子皮那么大。
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步骤11/20
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取一个小面片刷一层油。
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步骤12/20
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上面更上一层面皮。继续刷油。
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步骤13/20
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重复前面操作，叠6个左右，最上面一层不用刷油。
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步骤14/20
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先用手按压中间，再用擀面杖擀薄，大约直径22cm。剩余的面团相同的方法做完。
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步骤15/20
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锅中水煮沸，擀好的饼放入屉布上。盖盖蒸15分钟。
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步骤16/20
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蒸好后一层层揭开。
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步骤17/20
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一层饼铺上炒好的三丝。卷起来
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步骤18/20
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成品
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步骤19/20
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成品
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最后一步
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美味的早餐。
1、和面一定要用沸水。
2、面饼刷油一定要刷全，不然会揭不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-03
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