包子
包子是一种古老面食之一,一般用小麦面粉发酵制成。 让面粉发酵方法很多,如小苏打发酵,老面发酵,干酵母发酵等,这些方法原理都是一样的。 根据馅料的不同,做出各种自己喜欢口味的包子。 这次我釆用超市买的,有质量保证的品牌,(馒头)包子自发面粉,来做一次不复杂,制作方便的大包子。
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步骤1/9
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将包子自发面粉2斤放入大面盆中,一边加纯净水,一边用手搅拌和面。
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步骤2/9
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一般1斤面粉5一6两水,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发。
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步骤3/9
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待面团醒发成最初面团的二倍时,就可。
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步骤4/9
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把醒发好的面团放在有少许干面粉的案板上,反复揉揉,挤出面团中的多余气泡,再制成多个小剂型。
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步骤5/9
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各种馅料我已提前准备好,(也可选用其它你喜欢的馅类)
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步骤6/9
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包出各种你喜欢的包子形状。(我这里豆沙馅做成长圆形,好和肉馅的分辨)
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步骤7/9
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蒸锅中加入凉水,放入包好的包子,大约蒸15分钟即可。
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步骤8/9
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大包子出锅了,多种馅料,多种口味,解饥解馋。
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最后一步
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选用包子自发粉做的包子,也是简易操作,对于不善于做发酵面食,但喜欢发面美食的食客,真是解决了大难题。
|,包子(馒头)自发面粉一定要选用专用面粉。
2,醒面时,室温高会醒发的快,反之,会慢点,但必须是原面团的二倍大就可,太大了,蒸熟后会有酸味。这个度必须把握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-02
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