蛋饺
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10-30分钟
| 配菜(中级)
鸡蛋
5个
、
猪肉糜
100克
、
葱
30克
、
姜
2片
、
盐
2克
、
酱油
适量
、
蚝油
适量
、
香油
适量
、
白胡椒粉
适量
、
花椒粉
适量
、
猪肥膘
一小块
烹饪步骤
-
步骤1/3
葱切葱末，姜剁成末，猪肉糜中加入适量水搅拌，搅散后加入葱末、姜末、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、盐充分搅打直至上劲儿，最后放香油拌匀待用。
-
步骤2/3
鸡蛋加适量盐后搅打成均匀的蛋液。取一铁勺，放在火上，用筷子夹起猪肥膘在铁勺内部均匀涂抹一层，倒入适量蛋液，转动铁勺，使蛋液均匀覆盖在铁勺内部，多出的蛋液可以倒出，此时夹起适量肉馅儿放入蛋皮中，用筷子将蛋皮对折，轻轻按压边缘使其粘合，煎制定型后翻面，待两面煎制金黄即可装盘。
-
最后一步
做好的蛋饺因为内部肉馅儿还是生的而只是半成品，食用时可以做成蛋饺汤或放碗中蒸熟即可。
小贴士
做蛋饺的火不能太小，要让铁勺保持一定热度，这样在刷油放蛋液的时候才能使蛋液一面快速凝结定型便于后面的操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-01
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