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团子的做法

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团子

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以前每年妈妈都会做的嘉兴特色美味，现在老妈退休了，想吃只能自己动手了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

自制咸菜适量(喜欢吃可多加)

、

春笋适量

、

菜油适量

、

糯米粉 500g

、

硬米粉 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把糯米粉和硬米粉拌均匀，首先要用刚煮沸的水倒入粉中间烫，用筷子搅拌，再用手揉粉，水大概用一小碗。然后可以用温水揉粉，这个和做面包揉粉差不多，比较累，要有耐心，边揉边加水，也是揉到三光，然后粉团到最后揉起来没那么吃力，比较听你话就可以了。
步骤2/8 点击查看大图
馅料是咸菜五花肉去皮还有春笋切碎拌均匀，然后倒入适量菜油和适量开水。倒开水的话，到时候馅吃起来不会硬而且比较多汁。咸菜放的少的话还要适量加点盐，放的多就不用加盐了。
步骤3/8 点击查看大图
制作的过程因为只有我一个在做不方便拍照，就只拍了成品。在这就口述一下了。准备一碗温水，因为这粉团会越做越干，所以在搓小团子时手心里要放点水。这样捏坑的时候不会裂。取一小块粉团把它揉圆后再揉成圆柱形，然后用大母指从圆柱体的中间插入然后一直旋转把孔捏大，捏成窝窝头样，然后把馅放窝窝头里。最后用虎口收口，要一直旋转慢慢收。收好的口子朝下放。皮捏的越薄越好吃，不过小心破皮哦。
步骤4/8 点击查看大图
蒸锅蒸上，大火烧开，然后转中火蒸半小时到四十分钟即可。
步骤5/8 点击查看大图
好了。
步骤6/8 点击查看大图
春天自家的笋，鲜美多汁哦，编着编着口水要流下来了。
步骤7/8 点击查看大图
流油的哦。
最后一步点击查看大图
馅料鲜美，粉皮Q糯。

小贴士

粉一定要揉均揉久，蒸出来的团子口感才劲道。喜欢再糯点的，可适当再减少硬米粉，不过也不要放太少，太少了蒸出来就会全瘫了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-01

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