青团-咸蛋黄肉松
清明节快到了,做一份网红青团应应景.
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步骤1/20
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买的熟的咸鸭蛋
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步骤2/20
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把蛋黄拨出来
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步骤3/20
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用勺子把蛋黄压碎
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步骤4/20
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放入肉松 蛋黄酱
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步骤5/20
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将蛋黄 肉松 蛋黄酱拌均匀.
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步骤6/20
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拌好的馅每个20g揉成球.(如果觉得馅软,可以放冰箱冷冻几分钟)
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步骤7/20
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糯米粉160g粘米粉40g青汁两条(6g)
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步骤8/20
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青汁粉放在锅里
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步骤9/20
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加入水搅匀加热至80度
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步骤10/20
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拌倒入粉中边用筷子搅拌
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步骤11/20
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搅拌好
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步骤12/20
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揉成面团
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步骤13/20
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面团揉成长条状
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步骤14/20
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均匀的分成12份(每个约30g)
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步骤15/20
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揉成团.(用湿布盖上,防止变干)
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步骤16/20
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将面团压扁,包入蛋黄馅.放入蒸锅内,青团底部放油纸
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步骤17/20
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冷水烧开,在蒸10分钟.
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步骤18/20
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趁热刷一层食用油即可.
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步骤19/20
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完成.
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最后一步
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完成.
水要根据粉的吸水量适当增减
蛋黄最好选用流油的.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-31
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