肉酱蔬菜千层面

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【小贴士】 1.芝士量随意，我一般都是往死里加der。 2.焯好的葫芦瓜和茄子建议用厨房纸吸去多余水分后再用。 3.酱汁最好熬干点，因为在烤制过程中茄子和西葫芦都会出水。想吃千层面又怕爆碳水？西葫芦和茄子第一个站出来帮你顶住汹汹来也的食欲。作为本身味道很淡的蔬菜，这两位大佬的可塑性那可是相当的强。除去口感，（我就开始自卖自夸）私以为这道蔬菜千层面和普通自制千层面区别不大，甚至更爽口一些。属于春夏治愈系，浓厚的料理还是留在冬天吃吧~

食材清单加入采购清单

牛肉馅 100g

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番茄罐头适量

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洋葱 1/4个

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蒜 3瓣

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西葫芦 1根

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长茄子 1根

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奶油奶酪 20g

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马苏里拉芝士适量

、

橄榄油、盐和黑胡椒适量

、

薄荷和干欧芹适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在牛肉馅中加少量盐和大量黑胡椒，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
把洋葱和大蒜切碎。如果你没有番茄罐头，可以提前一晚把新鲜番茄切成丁放进密封的容器里，加入适量的盐和少量的水，想起来有明显的咸味即可。浸泡一晚，第二天代替番茄罐头使用。
步骤3/13 点击查看大图
在锅中倒入橄榄油，开中小火，煸炒大蒜和洋葱，直至洋葱变透明。
步骤4/13 点击查看大图
再加入牛肉馅炒散，肉馅变色后倒入番茄，加适量的水，大火转中火炖至番茄变烂，绝大部分水收干。然后关火，撒一把薄荷碎提味。
步骤5/13 点击查看大图
做好的肉酱如果不够咸，可以再加点盐调味。如果你的时间并不充裕，可以先把肉酱的汁水收干，然后倒进搅拌机搅几下，看见绝大部分番茄碎掉即可。
步骤6/13 点击查看大图
用削皮器将葫芦瓜和茄子削成长条薄片。
步骤7/13 点击查看大图
按照鲜葫芦瓜后茄子的顺序简单的焯一下水，看见蔬菜变软就可以捞出备用。
步骤8/13 点击查看大图
焯蔬菜的水先别倒，拿来隔水软化奶油奶酪。先泡一会儿，然后用勺子搅拌几下，完全融化成酱就可以了。
步骤9/13 点击查看大图
在15cm*15cm的烤盘里涂上一层黄油，然后先用西葫芦围边。
步骤10/13 点击查看大图
再用茄子打底。茄子上面铺1/2的肉酱，在肉酱上撒适量的马苏里拉芝士。
步骤11/13 点击查看大图
然后再铺一层葫芦瓜→涂上所有的奶油奶酪→铺肉酱→撒芝士→铺西葫芦→撒适量的橄榄油。
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱中下层，上下火180-190度烤15-20分钟后，拿出撒一层芝士，放入中上层烤10分钟左右，奶酪变得金黄时就可以出炉了。
最后一步点击查看大图
我用薄荷碎和橄榄油做了个酱汁铺在盘底，让整道菜清新很多。吃起来超级夏天！