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黑白牛肉锅贴的做法

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黑白牛肉锅贴

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儿子不喜欢吃牛肉，说咬不动还塞牙。牛肉营养好我就想把牛肉剁碎包在饺子里面给儿子吃。配上胡萝卜又好吃又健康，现在是儿子的最爱的早餐之一。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 350克

、

五花肉 150克

、

胡萝卜 500克

、

花椒水 220克

、

盐 15克

、

糖 10克

、

老抽 15克

、

美味鲜 10克

、

黄酒 20克

、

十三香 5克

、

鸡精 10克

、

干淀粉 20克

、

土鸡蛋 1个

、

香油 5克

、

玉米油 45克

、

胡椒粉适量

、

葱花 50克

、

面粉 500克

、

水 225克

、

盐 3克

、

竹碳粉 3克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉和五花肉最好去掉筋膜剁碎搅碎都可以这样口感好。牛肉太瘦了加上五花肉会更好吃。不加五花肉会比较柴，喜欢口感好的五花肉可以多加一点。我是用的7:3也可以都可以。
步骤2/4 点击查看大图
胡萝卜我是用绞肉机自带的切蔬菜的工具，一定要细。
步骤3/4 点击查看大图
这是拌好的肉馅，首先要有一个电子称。除了胡萝卜、花椒水、葱、鸡蛋、淀粉、香油和玉米油不要放。其他的调味料都和牛肉、五花肉放到一个盆里。我是把盆放在称上一边加一边称很方便的。称好后用4根筷子顺一个方向搅拌，一边搅拌一边加花椒水，一次不要加太多，220克加7到8次就可以了。花椒水加完放淀粉和鸡蛋拌匀，再放胡萝卜拌匀，再放香油拌匀，再放玉米油拌匀，最后放葱花拌匀拌好后就象图片这样即可。
最后一步点击查看大图
面粉大家都会柔的我就不多说了。水少加点面要硬一点才好。黑色是加了烘焙用的竹碳粉，有条件的可以加墨鱼汁会更好看。

小贴士

这个牛肉锅贴配方是最尝试了很多次最后定下的配方。以儿子的喜欢为标准。这个配方加了鸡蛋和淀粉口感会比较嫩滑适合小孩子和老人吃。配方的量比较多，我是一次包好放冰箱速冻，早上拿出直接就可以放平底锅里加油加水10分钟就可以做出美味营养的早餐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-31

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