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老婆饼的做法

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老婆饼

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为什么里面没有老婆

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

水油皮: 面粉 100g

、

黄油 15g

、

砂糖 15g

、

水 100g

、

馅: 糯米粉 70g

、

砂糖 70g

、

水 45g

、

黄油 15g

、

熟芝麻 60g

、

椰蓉 30g

、

蛋黄液适量

、

油酥: 面粉 80g

、

黄油 45g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料大合照
步骤2/10 点击查看大图
馅的水，油，糖加热揽拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
倒入糯米粉揽拌均匀，加入芝麻（留一点芝麻）椰蓉揽拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
放冷，放置到不粘手即可
步骤5/10 点击查看大图
油酥的制作:粉加入油揉捏成上图状即可
步骤6/10 点击查看大图
水油皮的材料加入揉捏成面团之后装入保鲜袋中发酵30分钟即可使用
步骤7/10 点击查看大图
水油皮10g和油酥7g分开
步骤8/10 点击查看大图
水油皮包住油酥，之后用面杖压面团，压开之后卷起再压，之后卷起从中间压开包馅即可（忘记拍照）
步骤9/10 点击查看大图
包好之后压扁，用刀切2-3刀（要切开）涮上蛋黄液，撒下刚才剩下的芝麻入烤箱，中层，180度，20分钟
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

想要更酥皮的建议使用猪油，起酥的程度，黄油次于猪油。食用油也可以使用，不过起酥程度最低

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-30

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