戚风蛋糕「后蛋法」
体验不同步骤做出来的戚风蛋糕，让口感更好！
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步骤1/10
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将20克糖粉，玉米油，牛奶，低筋面粉，一块放入盆中，用手动打蛋器搅拌至无颗粒
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步骤2/10
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把蛋黄加入把步骤1⃣️中，继续搅拌均匀，至丝滑状态
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步骤3/10
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把磕入无水无油的蛋白中，加入几滴柠檬汁（去处蛋白中的腥味）用电动打蛋器搅拌蛋白（分两次加入糖粉，大泡沫一次，细泡沫一次）
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步骤4/10
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将蛋白搅拌至干性发泡，有尖角
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步骤5/10
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将一半的蛋白加入蛋黄中，用硅胶刮刀翻拌均匀
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步骤6/10
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将步骤5⃣️中的蛋糕糊加入剩余二分之一蛋白中，同样用步骤5⃣️中的样子，翻拌均匀
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步骤7/10
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将翻拌好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，掂出气泡，同时预热烤箱170度，五分钟「要比烘烤温度高五度，预热好后会开烤箱，温度会下降」
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步骤8/10
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165度上下火同时加热，50分钟
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步骤9/10
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出烤箱后倒置蛋糕，
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最后一步
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凉透后脱模，美味即刻享用
后蛋法戚风蛋糕做出的蛋糕口感很好，更蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-30
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