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香椿芥末鸡排(拯救老香椿)

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【小贴士】 鸡排是一人份的,酱是两人份的, 春天不吃香椿未免“不够意思”,可这香椿的味道也不是人人能享受得了的。我研究过香椿的味道,感觉像是香葱和甘草的混合体,其中又夹杂着一点描绘不出来的椿树味。焯水后空口吃,一股“怪味”在口腔、鼻腔间乱窜,大部分人应该能瞬间明白了什么是生无可恋。 无论是香椿煎蛋,还是炸香椿鱼,一般来说做香椿总是离不开鸡蛋和油的。所以,我就大胆地猜测蛋白质和油脂是让香椿变得美味的关键,然后这道食谱诞生了。 不过,最初的计划是用香椿和橄榄油做香椿酱淋汁的。可败就败在一年只吃一次的经验不足上,买了一大把老香椿。整道菜硬着头皮做下来,没想到口味还真不错。香椿的味道在油脂的包裹下变得比较含蓄,不爱吃香椿的人应该也能接受。
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发布于 2018-03-30

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