东北锅包肉
锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。 锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴.
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步骤1/7
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猪里脊洗净切薄片(根据个人口感习惯,厚一点的话要记得小火两边炸透喔!)
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步骤2/7
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胡萝卜,葱姜切丝(蒜可切片)备用!
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步骤3/7
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加入水淀粉调和抓匀!(切记要把淀粉调制半化的冰淇淋状态 不掉汁均可,以保证挂浆!如果怕肉下锅的时候粘连可加1-2滴色拉油)
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步骤4/7
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好啦,开始起锅,热油!待油七成熟之后,将肉片一片一片下去锅中,小火炸至泡浮起来捞出控油!
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步骤5/7
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随后调大火加热!将炸好的肉片再次下锅,炸至有斑驳的焦红色即可捞出.
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步骤6/7
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锅内留少许油小火加入胡萝卜,葱,姜,蒜,番茄酱,根据个人口感可加入米醋和白糖调和!继而加入肉片进行翻炒!放好后,大火翻炒收汁即可~
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最后一步
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用漏勺盛出,浇汁!撒少许白芝麻!好啦,快快开饭吧!
天啦噜!细节都写在上面啦,30岁的小姐姐也要去吃饭了喔!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-30
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