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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

豆豉酱适量

、

辣油子适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面团和好，醒一会儿，然后放容器中，倒入水。
步骤2/8 点击查看大图
开始洗面，直到洗不出白色的面浆，剩下的就是面筋了。
步骤3/8 点击查看大图
将所有洗出的粉浆倒入一个盆中，静置沉淀至少6个小时，然后倒出上面的清水，图为倒完清水后的面浆。
步骤4/8 点击查看大图
舀适量面浆在容器里，我没有凉皮锣子，用做蛋糕的模型代替了。然后放入烧开水的锅中蒸2分钟左右，表面起大泡关火。
步骤5/8 点击查看大图
做好的凉皮待冷却。
步骤6/8 点击查看大图
凉皮切成条，配上自己喜欢的调料（面筋已蒸熟切块备用），然后就拌吧～
步骤7/8 点击查看大图
拌好了装盘。
最后一步点击查看大图
近的拍一张。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-30

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