6寸加高水果蛋糕

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只要家里有烤箱，有模具，以后也不用买外面的生日蛋糕了。一个戚风蛋糕胚，水果夹层，公仔插卡……就是一个标配的私房水果生日蛋糕。蛋糕胚烤出来便成功了50%，加上平整的奶油抹面就成功了80%，最后的20%就是水果/插卡/公仔的搭配。相信这些都难不了你，先备一个加高的戚风蛋糕模具吧，可以提高成功率哦！

食材清单加入采购清单

蛋糕胚：

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低筋粉 50克

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玉米油 33克

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鸡蛋 3个

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细砂糖 46克

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纯牛奶 20克

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盐 1克

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柠檬汁 2克

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装饰：

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淡奶油 400克

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细砂糖 40克

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新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
戚风蛋糕的食材如下：低筋粉50克、鸡蛋3个、细砂糖46克、纯牛奶20克、玉米油33克、盐1克、柠檬汁2克。制作方法见小贴士。
步骤2/11 点击查看大图
将烤好的蛋糕平均分成3片。
步骤3/11 点击查看大图
400克淡奶油加入40克细砂糖打发至硬性发泡。
步骤4/11 点击查看大图
将一片蛋糕片放在纸托上，然后抹上淡奶油，摆上水果，再填上淡奶油，抹平整表面。
步骤5/11 点击查看大图
放入第二片蛋糕片。
步骤6/11 点击查看大图
同样是先抹奶油再放上水果，然后再填上淡奶油，抹平整表面。
步骤7/11 点击查看大图
放上第三片蛋糕，然后整体抹上淡奶油，四周和表面都要抹平整。
步骤8/11 点击查看大图
将剩余的淡奶油装入裱花袋，减去一个约1厘米长的开口，将奶油挤到蛋糕表面边缘，如图。
步骤9/11 点击查看大图
草莓洗净后对半切开，尖朝内，切面朝上，放在奶油球上。
步骤10/11 点击查看大图
将芒果丁，草莓丁，火龙果丁，奇异果丁，蓝莓铺放在蛋糕中央，如图。
最后一步点击查看大图
最后放上公仔和插卡装饰，完成。

小贴士

关于戚风蛋糕胚的制作，分蛋白糊和蛋黄糊。先制作蛋白糊：将3个蛋白，33克细砂糖，1克盐，2克柠檬汁同放入打蛋盆中，搅打至硬性发泡。然后制作蛋黄糊：3个蛋黄，13克细砂糖，20克纯牛奶或清水，33克玉米油，搅打至糖融化后筛入低筋粉，拌至无干粉状态。然后将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合即成蛋糕糊。倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡后放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火150度烤35~40分钟，出炉后摔一下，再倒扣，完全冷却后再脱模。

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发布于 2018-03-30

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