芝麻奶油小餐包(中种)
柔软拉丝,淡淡的芝麻香~
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步骤1/17
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中种的材料全部,揉成团(不需要非常光滑,无干粉即可)
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步骤2/17
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揉好放入容器,室温28度左右,发酵至2.5-3倍大,或者放冰箱冷藏发酵过夜。
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步骤3/17
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主面团材料(除黄油外)全部投入厨师机。
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步骤4/17
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中种面团,撕成小块也扔进去,将面团揉至扩展
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步骤5/17
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然后加入黄油揉至完全扩展,即手套膜。
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步骤6/17
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揉好的面团平均分成16个小面团。
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步骤7/17
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滚圆放入28*28金盘中。
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步骤8/17
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38度左右环境发酵至2倍大
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步骤9/17
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取出表面刷上蛋液
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步骤10/17
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均匀的撒上白芝麻
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步骤11/17
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烤箱预热,上火175下火180。放入烤箱,烘烤25分钟左右。观察上色,上色满意及时盖锡纸。
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步骤12/17
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烤好取出,立刻转移到烤网散去底部热气。
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步骤13/17
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放凉后,密封保存即可~
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步骤14/17
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成品~
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步骤15/17
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成品~
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步骤16/17
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成品~
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最后一步
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成品~
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发布于 2018-03-30
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