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范县糟鱼

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海洋的距离

糟鱼是范县地方传统名吃之一,沿黄百姓几乎家家都会焖制。范县糟鱼以一年生黄河鲤鱼原料，去鳞鳃及内脏洗净，加入姜片、葱等佐料，添加少许水焖制，待水与鱼体内不饱和脂肪融为一体成透明状即可使用。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻等特点。 关于范县糟鱼的起源，有一个美丽的传说。相传，铁拐李在黄河岸边，看到渔民刚打出来的黄河鲤鱼体格健壮、金麟亮翅，禁不住眼馋，就偷偷拿了几条，可又怕渔民看见，就藏到自己的酒壶里，谁料想意外地做成了糟鱼。铁拐李看着糟鱼，觉得扔了可惜，忍不住尝了一尝，结果发现糟鱼香而不腥。因为偷拿了渔民的鲤鱼，铁拐李觉得对不住渔民，就把这道糟鱼的制法传给了渔民，形成了独特的范县糟鱼。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
白糖 20克
、
葱 一根
、
淀粉 100克
、
酱油 2勺
、
醋 2勺
、
姜 4片
、
蒜 4瓣
、
香叶 3片
、
辣椒 半段
、
长十五厘米左右鲤鱼 2斤
、
八角 2枚
烹饪步骤
小贴士

想吃鱼干就出锅后，在外面放着发干后也很好吃

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发布于 2018-03-29

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