蟹粉小笼
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步骤1/21
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食材准备，生姜切片
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步骤2/21
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对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉
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步骤3/21
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油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉
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步骤4/21
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加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用
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步骤5/21
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装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂
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步骤6/21
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取出肉皮切碎丁
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步骤7/21
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放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
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步骤8/21
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放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
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步骤9/21
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猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用
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步骤10/21
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取出肉皮冻，切成碎丁
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步骤11/21
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倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用
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步骤12/21
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中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀
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步骤13/21
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不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟
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步骤14/21
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对半切开面团，擀成粗长条
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步骤15/21
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揪成10克一个的面剂子
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步骤16/21
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用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮
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步骤17/21
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包入蟹粉肉馅
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步骤18/21
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包子皮捏出褶子封口
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步骤19/21
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摆入蒸屉中
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步骤20/21
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小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟
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最后一步
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鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-29
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