戚风蛋糕卷
本来想做芒果蛋糕卷的，结果在打发奶油的时候，打发过度，打得油水分离了。就只好做蛋糕卷了。
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步骤1/12
准备好食材和工具
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步骤2/12
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分离蛋黄和蛋清
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步骤3/12
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将蛋黄打泡，加入15g左右的砂糖，纯牛奶，玉米油，搅拌均匀。
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步骤4/12
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加入筛好的低筋粉。搅拌均匀。
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步骤5/12
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将蛋清打成泡沫状加入1/3的砂糖粉
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步骤6/12
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剩下的砂糖粉分两次加入蛋白霜当中，继续打发，直至蛋白霜能成小尖状。
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步骤7/12
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将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中，上下翻转，而不是顺/逆时针搅拌。
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步骤8/12
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将蛋黄糊全部导入蛋白霜当中，上下翻动，跟炒菜有点像，尽量慢点。
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步骤9/12
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放到预热好的烤箱。
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步骤10/12
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190度上下火，烘烤15分钟左右。
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步骤11/12
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从烤箱中取出，放一张油纸上，冷却20分钟左右
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最后一步
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将蛋糕卷成卷，用锯齿状的蛋糕刀切开。蛋糕卷就做成了。
昨天动手做了这个戚风蛋糕卷，这个做起来还是蛮容易的，主要好每一步的把控，一些细节的掌握。
比如分离蛋清之前要检查一下鸡蛋是否变质，有些鸡蛋蛋黄已经散了，摇一摇鸡蛋很管用，如果晃动的
里面感觉响声比较大的，鸡蛋肯定变质了。变质的鸡蛋蛋黄都散掉了，一打开 如果掉进之前分好的蛋清
里面，那又得重来。
在把蛋糕糊放进烤盘的时候，下面垫一张油纸，这样方便后面脱模用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-29
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