湘味卤猪手
这几天想吃猪蹄,想吃辣口的,问老头子他欣然同意。本来我是打算做成川辣口的,正巧看到电视节目里大厨在做这个,想想湖南口的也不错,那就把口味从川味改成湘味吧!香香辣辣的一定很好吃!
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步骤1/5
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葱姜蒜改刀,干辣椒混合打成辣椒面备用
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步骤2/5
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猪蹄洗净,加葱姜、白酒两瓶盖焯水
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步骤3/5
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加热水、葱姜如高压锅压制10分钟
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步骤4/5
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底油炒香姜蒜,放入打好的辣椒面炒香,放入猪蹄,加蚝油、酱油、十三香、胡椒粉炒匀
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最后一步
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倒入压猪蹄的原汤,加糖少许烧10分钟充分入味,淋入水淀粉勾芡出锅
成品软烂又不失口感,可以用筷子分成两半但嚼起来还有点劲道劲儿。如果牙口不好想吃烂糊点的可以在高压锅里多压5分钟,但是不要脱骨,不然就没有卖相了哈。味道香辣鲜香,吃着十分过瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-29
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