笋尖焖蛋
春笋上市的季节,自然不能辜负了这份鲜美。这种幼竹茎秆的幼嫩生长部分,在土里沉睡了一整个冬天后,在春雷隆隆声中争先恐后的探出小脑袋来。这时候的笋,味美爽口,比肉还好吃。由于春季笋生长速度飞快,一定要趁它刚刚出土,仍未木质化成为竹子前采摘入菜,方能品尝到笋肉鲜嫩的滋味。
-
步骤1/18
点击查看大图
把剥去笋衣、切掉老根的竹笋一切为二。所谓的春笋、冬笋、鞭笋,是按季节来区分的。我用的是南方常见的毛竹笋,也可以看做是长大了的冬笋。
-
步骤2/18
点击查看大图
冷水上锅,大火煮开后转中火,继续煮15分钟。生竹笋和木薯一样,都含有糖苷,具有一定毒性且涩口,烹饪前一定要彻底加热至熟。
-
步骤3/18
点击查看大图
前腿肉切小片。前腿肉三分肥七分瘦,蒸煮后嫩滑不柴,肥肉部分的脂肪也被笋充分吸收,让笋肉吃起来比肉还香。
-
步骤4/18
点击查看大图
细细剁成肉馅。
-
步骤5/18
点击查看大图
加入姜末、生抽和淀粉。
-
步骤6/18
点击查看大图
抓匀后腌制约15分钟入味。
-
步骤7/18
点击查看大图
葱切花。
-
步骤8/18
点击查看大图
鸡蛋打散。
-
步骤9/18
点击查看大图
煮好的笋肉切成片。
-
步骤10/18
点击查看大图
再细细切丁。
-
步骤11/18
点击查看大图
热锅少油。砂锅或者平底锅来做都可以,当然砂锅来做会更加入味。
-
步骤12/18
点击查看大图
把肉糜快速炒散。
-
步骤13/18
点击查看大图
倒入笋丁,翻炒均匀。
-
步骤14/18
点击查看大图
加入适量清水,没过食材即可。
-
步骤15/18
点击查看大图
大火煮开后转中火,煮约6分钟。
-
步骤16/18
点击查看大图
淋入蛋液,继续煮约2分钟。
-
步骤17/18
点击查看大图
点缀上枸杞、葱花,大一点的宝宝调入一点盐,即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
来,上米饭~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-29
笋尖焖蛋的相关分类
笋尖焖蛋的相关推荐
-
#东古525掌勺节#南瓜肉末焖饭
101310人看过 -
凉皮(高筋面粉)洗面
209301人看过 -
微波炉烤新奥尔良翅根
26161人看过 -
麻阳血鸭
11333人看过 -
(视频菜谱)自制蓬松 炸油条
12249489人看过 -
平底锅蛋饺
351679人看过 -
平底锅煎饼
139927人看过 -
香煎杏鲍菇
1609984人看过 -
软fufu❗️日式红豆面包🥯❗️松软香甜·巨好吃
168749人看过 -
健康小油条
172085人看过 -
#餐桌上的春日限定#酸辣笋尖
518677人看过 -
南瓜盒子
219853人看过