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东北酱骨头的做法

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东北酱骨头

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酱骨头算是东北的一道传统名菜，根据主料不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。今天做的就是酱棒骨。就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。酱大骨棒主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。猪骨熬成的骨头汤不仅味道鲜美且有着多方面的养生功效，最只要的老年人常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪棒骨 1000g

、

香叶 3片

、

姜 3片

、

葱半颗

、

花椒适量

、

大料 3个

、

冰糖适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

桂皮适量

、

大蒜质量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备桂皮、香叶、八角、姜片、葱段、冰糖、大蒜
步骤2/9 点击查看大图
将大块棒骨洗净，置大盆中加满清水浸泡一个小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水
步骤3/9 点击查看大图
锅中放凉水，把准备好的棒骨放进锅中，然后加姜片、葱段、料酒。大火烧开，撇去浮沫。
步骤4/9 点击查看大图
捞出棒骨，沥干水分，备用。
步骤5/9 点击查看大图
起锅倒油，放冰糖，小火炒至沸腾
步骤6/9 点击查看大图
放入大棒骨，上色，如图
步骤7/9 点击查看大图
放入香叶、桂皮、八角、葱段、大蒜、姜片、料酒
步骤8/9 点击查看大图
锅中加水，大火烧开，小火慢炖，炖至两个小时，
最后一步点击查看大图
大火收汁，加味精、鸡精调味。收汁过程中药不停的去翻炒，最后盛出。加香菜

小贴士

1.买放心大骨棒，肉多的那种。 2.调料粉分很多种，其中八角、桂皮、香叶。 3.本人不喜欢用高压锅，小火慢炖味道更好，一切都交给时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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