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哄娃利器——炸鱼薯条的做法

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哄娃利器——炸鱼薯条

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无论你再怎么聪明，也总会有被小屁孩问倒的时候。因为很多事，是真的没有答案呀。这时候，该怎么办？不怕，你总是可以回答：我们去吃冰淇淋吧！如果恰巧在英国的话，就请他们吃炸鱼薯条吧！炸鱼薯条是英国经典的外带美食，其好吃的关键在于白肉鱼沾裹上啤酒和速发酵母粉调成的酥脆又松化的粉浆，让人一吃就会爱上这美味的口感！其实在家里做，也不难。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼柳 230克

、

低粉 65克

、

玉米淀粉 20克

、

泡打粉 2克

、

冰黑啤 11克

、

土豆 2个

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

柠檬汁少许

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。粉类里加入冰啤酒，用筷子或手动打蛋器划十字翻拌均匀，切记不要画圈顺时针搅拌，免得面糊起筋。
步骤2/9 点击查看大图
做好的面糊的浓稠度，应该是用手抓起时，会向下流形成一条不间断的直线。
步骤3/9 点击查看大图
冰鲜龙利鱼自然解冻，去皮切块，用少许的盐、黑胡椒粉、柠檬汁，腌制十五分钟。
步骤4/9 点击查看大图
马铃薯去皮切成细长条，在水中浸泡五分钟左右，再冲洗两遍，去除表面的淀粉。煮一锅开水，加一小勺盐，薯条入锅煮两分钟左右，捞起晾干水分，放入冰箱冷冻变硬，大概需时两小时，建议可提前一晚处理，随取随炸。
步骤5/9 点击查看大图
油温大约160度下薯条炸两分钟，捞起。复炸，170度油温再炸一分钟左右。具体时间按薯条粗细大小适当增加。
步骤6/9 点击查看大图
复炸，170度油温再炸一分钟左右。具体时间按薯条粗细大小适当增加。
步骤7/9 点击查看大图
炸好的薯条，捞起沥油。
步骤8/9 点击查看大图
将鱼块均匀裹上面糊，油温160度下锅炸约两分钟，捞起，复炸，油温升高至180度再炸一分钟左右，至金黄色。具体油炸时间按鱼块的大小决定。
最后一步点击查看大图
炸鱼薯条做好，薯条配番茄酱，炸鱼配塔塔酱吃，千万趁热吃啊！

小贴士

1.如果能买到真鳕鱼，那就用鳕鱼，没有就用龙利鱼、巴沙鱼之类代替。 2.关于脆炸糊：如果不用啤酒，也可用水代替，只要再添加1.5g的酵母粉，拌匀后静止十五分钟即可。不过正宗的英式炸鱼是用啤酒糊的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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