茄角之恋
不记得是哪一年了，有一天朋友请客吃饭，带去一家小餐厅。她对喜欢吃茄子的我说一定要试一下这道菜。带着好奇的心，等了半个小时才上的菜，果然没有让我失望。从那之后，每次去都点，真的是怎么吃都不腻。因为自己做的茄子做好之后都会变色，上桌以后卖相实在不堪入目，于是跟餐厅的师傅学了妙招，第一次尝试，做好的茄子果然不变色了。超级开心。
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步骤1/4
茄子洗干净，切成条，撒点盐腌15分钟，15分钟之后把水挤干。注意盐不用太多，适量就好，不然会咸。
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步骤2/4
豆角洗干净，去筋折成小段，洗干净，控干水份。
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步骤3/4
锅中下油，多一些。待油温升高（筷子放下去有小泡泡冒出），先放茄子下去炸，炸到熟捞出，再放豆角进去炸，豆角炸到表皮微微皱起。
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最后一步
炸好茄子和豆角之后，锅中另起油，放蒜末炒出香味，放肉末翻炒，放干辣椒加生抽耗油炒匀，然后倒入炸好的豆角翻炒，加一点点盐尝味道，如果合适就把茄子倒进去，翻炒均匀，最后淋一点香醋，就可以出锅了。
茄子腌的时候已经有盐，如果过后翻炒的时候还放盐就会咸了，喜欢吃更辣的朋友可以用生辣椒，一开始炒蒜米的时候就一起炒，那样辣味才能炒出来。做的时候忘记拍照，有不懂的可以给我留言喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-27
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