脏脏蛋糕
儿子生日，撸了一个小警车蛋糕、又撸了一个脏脏蛋糕~为儿子做吃食是最快乐的啦！这个配方是6寸，原方来自辉辉老师，她用的后蛋法，我用的不是后蛋法、并且步骤进行了一些调整，但是成品也是很不错滴，大家一起做起来吧！
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步骤1/33
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将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别分离于两个干净的无水无油盆里，蛋清放入冰箱冷藏备用，毕竟现在天热了
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步骤2/33
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蛋黄盆里加入可可粉和一半牛奶
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步骤3/33
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搅拌至顺滑无颗粒
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步骤4/33
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倒入剩余的牛奶
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步骤5/33
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搅拌至完全混合均匀
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步骤6/33
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倒入玉米油，搅拌至完全混合均匀
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步骤7/33
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筛入！筛入！筛入！低粉
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步骤8/33
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搅拌至均匀无颗粒、顺滑光泽，震一震，放至一旁备用
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步骤9/33
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取出蛋清盆，加入1/3白砂糖，高速搅打到鱼眼泡状态
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步骤10/33
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再加入1/3白砂糖，搅打到体积增大一倍
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步骤11/33
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再加入1/3白砂糖，搅打到湿性发泡状态，提起打蛋头可以拉出小弯钩，此刻160°预热烤箱
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步骤12/33
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取1/3蛋白糊放入可可糊中，翻拌！翻拌！均匀
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步骤13/33
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翻拌好的面糊均匀顺滑
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步骤14/33
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翻拌好的面糊全部倒入蛋白盆，轻柔快速地翻拌！翻拌！翻拌！均匀
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步骤15/33
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翻拌好的面糊状态如图
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步骤16/33
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从约30cm处缓缓倒入6寸模具中，轻震两下震破大气泡
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步骤17/33
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放入预热好的烤箱，中层，45min
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步骤18/33
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烤好后出炉快速倒扣晾凉
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步骤19/33
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晾凉后，底面朝上，用脱模刀抠一个洞，并在蛋糕里面转圈，把内部的部分蛋糕体打碎备用，后面要挤内馅奶油到里面去
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步骤20/33
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淡奶油加入糖粉、可可粉，打发到6成，我不喜欢流浆状态的、喜欢略硬点的
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步骤21/33
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打好的状态如图
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步骤22/33
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我没有泡芙裱花嘴，自己临时想出来自制一个，用一截吸管插到普通的8齿裱花嘴里组合成'泡芙裱花嘴'，打发好的淡奶油装入裱花袋
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步骤23/33
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裱花嘴插入蛋糕内，往里面用力挤奶油，边转边挤、慢慢的，最后多余的奶油随意涂抹到蛋糕表面
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步骤24/33
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抹好的蛋糕，很随意的~别人是流浆感觉也很随意，虽然我不喜欢流浆，但是那种自然的纹理还是喜欢的
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步骤25/33
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表面筛一层可可粉装饰，多少随意
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步骤26/33
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巧克力币和淡奶油一起隔水加热融化，边融化边搅拌
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步骤27/33
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融化好的甘那许很有光泽
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步骤28/33
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装入裱花袋
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步骤29/33
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裱花袋剪一个小口，随意横竖挤甘那许到表面即可
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步骤30/33
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多余的甘那许，我还随性挤了几颗爱心和字~~哈哈，后来给老公吃掉了
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步骤31/33
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成品图1
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步骤32/33
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成品图2
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最后一步
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成品图3
1.材料清单前面有字母A标记的都是蛋糕体材料，材料清单前面有字母B标记的都是打发奶油的材料，材料清单前面有字母C标记的都是巧克力甘那许的材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-27
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