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零失败的全蛋打发蛋糕的做法

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零失败的全蛋打发蛋糕

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戚风蛋糕很美味没有错，但是戚风不适合大蛋糕打底！因为它内部太软，容易塌陷，这时候就可以用全蛋海绵来做大型蛋糕底胚！虽然没有戚风的柔软，但是也是很蓬松的！加上鲜奶或者果酱，不要太好吃(´ε｀ )♡，但要注意的是！这款蛋糕不像戚风，它不会膨胀。所以再考蛋糕要注意鸡蛋用量！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋5个

、

糖粉 105g

、

面粉 125g

、

玉米油 45g

、

纯牛奶 35g

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
全部材料来个合照哈
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋加柠檬，打发
步骤3/10 点击查看大图
加糖开始打发
步骤4/10 点击查看大图
打发膨大至3倍后，画8字不消失就行
步骤5/10 点击查看大图
加入过筛的面粉！翻拌，不要画圈，从下往上翻
步骤6/10 点击查看大图
加油，继续翻拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
加牛奶，继续翻拌均匀！
步骤8/10 点击查看大图
最后倒入模具中，振动模具，振出空气来，放入预热烤箱！烤箱150℃ 1小时
步骤9/10 点击查看大图
烤箱要随时观察，以免表面颜色深，里面还没有熟
最后一步点击查看大图
用牙签插入进去然后拔出来，没有蛋糕粘稠物就行了

小贴士

这款蛋糕说简单非常简单，但是很多人跟我反应他们烤出来的蛋糕特别硬，不松软，那肯定就是消泡了，手法很重要的。一定是翻拌，不要搅拌！不能画圈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-27

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