好吃柔软不踏腰戚风蛋糕
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步骤1/6
五个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清需要放无油无水的盆里
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步骤2/6
蛋黄加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，后加入60g玉米油搅拌均匀，搅到蛋黄发白，砂糖无明显颗粒即可，加入70g牛奶搅拌均匀，加入88g低筋面粉后画Z字型搅拌，不可以画圈搅拌，防止面粉起劲。搅拌好放在一旁备用
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步骤3/6
蛋清里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，打到蛋清出现大气泡的时候加入第一次糖
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步骤4/6
继续高速打发，打到气泡变小变细加入第二次糖
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步骤5/6
在打到蛋清出现纹路后加入第三次糖，换成速度打发，提起弹头出现小三角，尖角力挺后，就打好啦
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最后一步
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌手法，搅拌均匀，将蛋黄糊倒入蛋白里翻拌！拌好后将面糊抬高半米以上，慢速倒入8寸模具，清震处气泡！烤箱150-160度烤一小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-26
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