红烧牛肉土豆

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男朋友喜欢吃牛肉，做了好几次牛肉，都不怎么理想，今天丰富了下材料，又做了一次，感觉还不错。我南方人口味重，每次都按一个南方人的口味给一个北方人做菜，北方人表示都好吃。其实我知道不是大实话。但今天这个牛肉土豆真的很赞。土豆刚刚好有劲道但不算硬，微辣，看配料应该能想象味道。兑的有酱油，图片颜色就没有那么好看了。但这才是真正的居家菜！不娇柔不做作！哈哈！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛肉一卷(包装好的)

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土豆一个

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细葱适量

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姜适量

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蒜适量

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红尖椒 3-4个

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郫县豆瓣酱一大勺

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花椒适量

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盐适量

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糖一勺

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酱油适量

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鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉提前一天放冷藏室化冻第二天中午拿出来泡水里，一会儿时间就完全解冻了，然后挤一挤里边的血水，切丁。
步骤2/13 点击查看大图
土豆一个切丁，根据自己喜好切，尽量小一点，好熟透。
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜辣椒备好，还有花椒。我准备的是两个菜的量，这个可以根据个人口味添加，花椒一定要有。
步骤4/13 点击查看大图
还有郫县豆瓣酱。
步骤5/13 点击查看大图
牛肉冷水下锅，出一出血水。
步骤6/13 点击查看大图
水烧热之后变成这样。
步骤7/13 点击查看大图
一般我会用漏网把水面的浮沫舀走倒掉，然后趁水咕嘟的时候把肉捞起来，这样肉上粘的浮沫就特别少。捞起来后装盘。
步骤8/13 点击查看大图
锅洗干净烧热放油，加入姜和蒜烧热后放入牛肉，大火爆炒一分钟左右，加水，没过牛肉为止。
步骤9/13 点击查看大图
大火煮开，转小火慢炖，一直到水没有多少时，用筷子戳一戳，能把筷子插进肉里就可以放酱油和盐，小火收汁。
步骤10/13 点击查看大图
装盘，效果如图
步骤11/13 点击查看大图
洗锅，重新烧油放姜蒜少量，加入土豆块，大火炒。翻炒1到2分钟。加入刚炒的牛肉。翻炒均匀。然后火关小，在锅中间留出小片空余，加入一勺豆瓣酱(自带少量油)，加花椒尖椒葱姜蒜，炒香，然后将菜与之混合，翻炒。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒几下加水烧一会儿。过程中记得翻一下。水快干时，拿筷子分别尝一下肉和土豆，看咸淡和硬度，在酌情加盐加水慢煮一会儿，顺便加小勺糖。
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最后放点鸡精出锅啦，味道真的不错。