鱼香茄子

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鱼香茄子

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昨天去超市一时冲动买了很多茄子今天早上起来看见茄子简直想捂脸哭茄子这么吸油我一顿得胖多少斤啊想了一上午终于决定做鱼香茄子少油版的~ 超级好吃瞬间光盘分享给大家~

食材清单加入采购清单

紫皮茄子 4根

、

郫县豆瓣酱 1.5勺

、

剁椒 1勺

、

肉末 50g

、

尖椒、 1/2个

、

藕、 1/4个

、

胡萝卜 1/2个

、

香菜 2棵

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
四根长茄子要选这种的做起来嫩嫩的
步骤2/22 点击查看大图
先切成段 8.9厘米就可以
步骤3/22 点击查看大图
切成这样大概是1厘米宽的条
步骤4/22 点击查看大图
放在蒸锅上蒸5.6分钟就可以啦重点强调这不是省油的关键
步骤5/22 点击查看大图
这时已经蒸熟了的茄子蒸没蒸熟是看不太出来的用筷子扎一下很轻松的扎透了就好是好了
步骤6/22 点击查看大图
用盘子盛出来晾凉同时把配菜切好肉切丁或者切沫胡萝卜、尖椒、香菜、藕都切粗一点的丝
步骤7/22 点击查看大图
锅内热油放入葱花爆香
步骤8/22 点击查看大图
放入肉丁划散炒至变色
步骤9/22 点击查看大图
加入茄子翻炒
步骤10/22 点击查看大图
炒到这个程度就可以啦装回盘子里
步骤11/22 点击查看大图
锅不用刷直接再放一些油
步骤12/22 点击查看大图
油热了以后就放入郫县豆瓣酱
步骤13/22 点击查看大图
把郫县豆瓣酱划散
步骤14/22 点击查看大图
加入配菜胡萝卜、尖椒、香菜、藕（其实应该使用笋丝的但是我不爱吃笋特别喜欢吃藕而且他们两个的口感很像我就直接代替了）
步骤15/22 点击查看大图
炒均匀让配菜上都挂上酱
步骤16/22 点击查看大图
酱已经很均匀的时候加入一勺剁椒酱这个我觉得是这道菜的灵魂 ~继续炒让剁椒酱也能挂在上面
步骤17/22 点击查看大图
翻炒均匀以后加入茄子翻炒
步骤18/22 点击查看大图
这个程度就可以了把菜推到一边油就会慢慢下来
步骤19/22 点击查看大图
用慢慢下来的油炒两下香菜段两秒就可以然后和菜混合均匀就可以了
步骤20/22 点击查看大图
出锅摆盘
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成品图
最后一步点击查看大图
摆拍

小贴士

一定不能忽略剁椒酱！！！我深深的觉得是这道菜的灵魂~~~哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！