‘网绿’青团-蛋黄肉松馅
以往人们用它拜祭逝去的亲人,当下更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多的被人们用来当作春游的点心。 感受春天的气息,承接由阴到阳的转化。所以说清明节的实质是通过缅怀先人来迎接更美好的生活。
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步骤1/5
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咸蛋黄预先在朗姆酒中浸泡30分钟,然后蒸熟、捏碎,与肉松和沙拉酱拌匀,(20克/个内陷)
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步骤2/5
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糯米粉、澄粉、大麦苗粉、艾草粉混合均匀,温水加油倒入粉中,搅拌至无干粉状态,盖上保鲜膜。放入提前烧开水的蒸锅中,电磁炉大火,约11分钟。
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步骤3/5
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温热时,将面团分30克/个,手上抹油,面团按扁,放入内陷,包裹好。
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步骤4/5
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将蒸锅中垫油纸,依次摆放好青团,电磁炉中火,再蒸约13分钟。
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最后一步
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为了防粘,蒸好的青团表面涂油,即可。
1.先蒸皮后包馅,主要是有些朋友生面团包馅包不好,蒸熟后比较容易包裹。
2.吃不完的青团抹油,用保鲜膜包裹入冰箱,吃的时候微波炉叮10来秒,3天内食用完。
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发布于 2018-03-26
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