油面筋塞肉
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步骤1/22
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猪肉剁成泥,边剁边加水剁
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步骤2/22
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香菇切碎丁
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步骤3/22
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剁好的肉泥放入大碗中,放入香菇丁,姜末、葱末
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步骤4/22
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放入黑胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽、蚝油,顺一个方向搅拌均匀
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步骤5/22
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放入麻油继续搅拌,上劲即可
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步骤6/22
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油面筋戳一洞,筷子或手指在里面搅碎组织,成空球
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步骤7/22
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塞满肉泥,尽量塞满,这样烧出来比较漂亮
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步骤8/22
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全部塞好
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步骤9/22
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青菜一切四瓣,洗净
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步骤10/22
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准备姜丝、大葱、八角、红辣椒、小香葱
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步骤11/22
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油锅烧热,爆香姜丝 八角
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步骤12/22
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放糖 生抽 老抽 调色,放入清水烧开
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步骤13/22
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放入面筋包,塞肉口潮下,大火烧开,转小火炖15分钟
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步骤14/22
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炖煮的时间汤锅烧开水,放一点盐和油,放入青菜略煮2分钟
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步骤15/22
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捞出沥干水份备用,小葱切碎
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步骤16/22
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15分钟左右,汤汁基本收干
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步骤17/22
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放入烧热的砂锅,砂锅里抹一层油,不然会粘底,盖上盖子,小火继续烧
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步骤18/22
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准备碗汁:生抽、蚝油、糖、醋、生粉,放半碗清水搅匀或者煮肉丸的汤汁没烧干,可以捞出杂质,勾芡也可
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步骤19/22
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炒锅放少量油,爆香胡萝卜丁,本来想放蒜的结果家里没有了
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步骤20/22
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碗汁再次搅匀,倒入锅中,边烧边搅拌,至浓稠即可关火
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步骤21/22
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砂锅开盖,摆上烫好的青菜,浇上熬制浓稠的碗汁,盖上盖子小火再烧两分钟即可
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最后一步
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撒上葱花,上桌啦!别急!烫哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-25
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