英式奶茶炼乳吐司（波兰种）超软面包早餐

浏览 219508 · 收藏 1220 · 学做 11

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一股淡淡的奶茶香治愈系的味道英式红茶为基底加入香浓的炼乳调制制作奶茶的时候多煮一些搭配吐司来吃更加惬意此方子为2个450g吐司盒的量

食材清单加入采购清单

波兰种：

、

高粉 100g

、

水 100g

、

耐低糖酵母 1g

、

主面团：

、

高筋面粉 400g

、

糖 55g

、

耐高糖酵母 5g

、

鸡蛋 90g

、

奶粉 25g

、

牛奶（奶茶用） 200g

、

红茶包（奶茶用） 2-3包

、

盐 4g

、

黄油 40g

、

雀巢炼乳 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先做波兰种：哈哈哈最近不用波兰种都不敢做面包了生怕不好吃 so写波兰种写了无数次好吧还是要写的不超过38度温水中加入酵母静置2分钟拌匀筛入高粉搅拌匀盖保鲜膜待面冒泡泡
步骤2/14 点击查看大图
内部拉丝就可以用了我一般提前一天晚上做好盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜再用最多不能超48小时
步骤3/14 点击查看大图
把茶包放入牛奶中加热煮沸后泡一下再加热这样味道浓郁纠结了半天把茶泡还是弄破了用一些茶叶末更好看晾凉奶茶可以用用的时候把奶皮去掉
步骤4/14 点击查看大图
波兰酵头放入面包机然后放入奶茶鸡蛋炼乳糖高粉奶粉酵母快递揉面15分钟然后加入黄油盐再揉10分钟
步骤5/14 点击查看大图
黑色的是红茶末现在室温20度 25分钟出膜正合适揉太久还不出膜的就不要做吐司了可以改做餐包来吃
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面盖保鲜膜发酵
步骤7/14 点击查看大图
发到2倍大整体用刮板取出放在撒了手粉的垫上不要拉扯别把筋拉短了拍打排气
步骤8/14 点击查看大图
均匀分6份大概173g一个面团把面往中间一直收光滑面朝上搓成光滑的球盖保鲜膜松弛15-20分钟
步骤9/14 点击查看大图
松弛好的面团擀平有气泡按破
步骤10/14 点击查看大图
两边往中间对折擀长有气泡按破
步骤11/14 点击查看大图
卷成卷后放入吐司盒在湿度75%-80%环境下38度发酵到9分满
步骤12/14 点击查看大图
烤箱上180下200预热放入烤箱中下层烤7-8分钟上色盖锡纸再改上下180度烤35分钟有喜欢烘焙的宝宝欢迎来我的学员群微信在我的首页有写
步骤13/14 点击查看大图
出炉震2-3下热气侧躺出模具晾凉再切片就这样姿势切片不要竖起来切
最后一步点击查看大图
香香哒吃不完的面包凉透后放入塑料袋密封冷冻保存吃之前室温回温