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赵式煲仔饭的做法

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赵式煲仔饭

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煲仔饭属广东特色，很平民，但营养又美味，而且丰俭由人，荤的素的都可以，并且没有阶层之分。最喜爱腊味煲仔饭，这次的香肠是广州名家所做，二八比例，口感非常好，鲜美的很。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

香肠 3根

、

长粒香米 150克

、

鸡蛋 1枚

、

菜心少量

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

白砂糖适量

、

纯净水适量

、

猪油少许

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
长粒香米泡水备用
步骤2/15 点击查看大图
准备少许猪油
步骤3/15 点击查看大图
沙煲里刷少许猪油
步骤4/15 点击查看大图
泡过的米倒入涂好猪油的沙煲中，放入适量的水，米和水的比例是1/1.2或是1.5，开火煮米，锅开后转最小火煲制。
步骤5/15 点击查看大图
准备香肠
步骤6/15 点击查看大图
准备生抽
步骤7/15 点击查看大图
准备蚝油
步骤8/15 点击查看大图
2勺蚝油，2勺生抽，适量白砂糖，少量纯净水
步骤9/15 点击查看大图
调制好的汁，备用
步骤10/15 点击查看大图
沙煲中的水还有一点时，放入香肠再进行闷制
步骤11/15 点击查看大图
然后听到沙煲发出斯拉斯拉的声音时，顺着锅边倒入少量无味的食用油，这样就能吃到好吃的锅巴了
步骤12/15 点击查看大图
米饭8成熟时，把香肠取出，切片摆好造型，放入开水焯过的菜心，顺势打个鸡蛋，盖上盖再闷制5分钟，关火继续闷制，10分钟后倒入调好的汁就可以吃了哈！
步骤13/15 点击查看大图
成品，看着就有食欲，美味营养的煲仔饭出炉，请吃吧！
步骤14/15 点击查看大图
看看这锅巴，有锅巴的才叫煲仔饭呢哈！
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美图一下，其实不美图也一样漂亮哈！

小贴士

米要提前泡上，不然短暂的闷饭会夹生的。还有调汁时，如果有高汤就替换纯净水，那样味道更好。再有就是闷饭之前用猪油把沙煲刷一层，是为了米饭不糊锅，最后顺着锅边倒入玉米油的目的就是让米饭能很好的起锅巴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-25

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