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陕西手工油泼面的做法

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陕西手工油泼面

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油泼面，还是当属陕西关中的地道！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

葱一小段

、

酱油适量

、

盐少许

、

小豆芽一人量

、

小青菜一把

、

辣椒面两勺

、

蒜两个小瓣儿

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
一人量的面粉，倒入盆里，准备适量盐用温水化开，揉面。
步骤2/10 点击查看大图
盐水拌面粉，揉成面团后，放置十分钟。准备其他食材。
步骤3/10 点击查看大图
葱蒜切末备用，小青菜和豆芽清洗干净，锅里烧水把小青菜和豆芽煮熟捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
取出揉好的面团，用擀面杖擀开
步骤5/10 点击查看大图
擀成一毛钱硬币那么薄就可以。主要得擀的薄厚均匀。
步骤6/10 点击查看大图
擀好的面竖着对折，然后用刀切成这样宽的段子。
步骤7/10 点击查看大图
锅里水烧开以后，把切好的对折面断展开，稍微拉一下，下锅。
步骤8/10 点击查看大图
面煮好以后，捞出过水一遍，倒入碗中，放入适量盐，醋，生抽，味极鲜，鸡精，再把青菜，豆芽，葱蒜末，辣椒面，白芝麻分别盖在面条上。
步骤9/10 点击查看大图
炒锅里倒油，烧热。把油倒在辣椒面葱蒜末上即可。
最后一步点击查看大图
喜欢吃辣的可以多放些辣椒面，青菜豆芽根据个人喜好添加。

小贴士

机器做的面条始终比不上手工擀的面条。这是真的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-25

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