美蛙鱼头的做法【图文】
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传说中的“美腿”蛙，白里透红，肉质很结实，极富肉感弹性，现点现杀现做！绝非冻品！ 美蛙，俗名:美国青蛙，简称：美蛙；产地及产期:1987年从国外引进，现已在全国各地推广养殖，集中于广东等地。体形与一般青蛙相似。个体比本地青蛙大，但比牛蛙小，最大个体500克左右。蛙体扁平，头小巨扁，鼓膜不很发达，眼小突出，前肢较小，后肢粗大发达，不善于跳跃。美蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
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步骤2/3
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鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
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最后一步
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取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
小贴士
美食绝窍，精心秘制！那让大家评价如此之高的美蛙鱼头是如何制作的呢？“先将秘制的红油汤底熬好，再加入上好的花鲢鱼头继续熬煮，待花鲢鱼头熬出鲜香味后，再放入美蛙。几分钟后，蛙肉煮好再一起起锅，再放上葱段、优质花椒、辣椒，炝油，冷锅上桌！”
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发布于 2018-03-25
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